Забронировать стол

Резерв столов происходит по телефону +7 (391) 269-93-88
Если сейчас у вас нет возможности позвонить нам, заполните следующую форму, и наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время.
заявка на бронь принята В ближайшее время с вами свяжутся

Без подтверждения бронирования по телефону столик забронирован не будет.

Меню
Оставаясь на сайте, вы даете согласие на обработку и хранение персональных данных с использованием метрических программ в соответствии
с политикой конфиденциальности
ок

современная
сибирская кухня

смотреть далее

Философия

Ресторан Tunguska и бренд-шеф Николай Бобров открывают сибирскую кухню с новой стороны, создавая её современную версию.
Основой нашего мировоззрения послужили сибирские гастрономические традиции, являющиеся квинтэссенцией долговременного взаимодействия русской кухни с кухнями ближайших азиатских соседей, а также с особенностями рациона коренных народов Севера.
Эту самобытную почву мы обогатили технологиями, трендами и оттенками вкусов из разных частей современного глобального мира.

Кухня

#
# #
О шефе
Николай Бобров, шеф-повар ресторана Tunguska и бренд-шеф ресторанной группы Berrywood Family
Николай Бобров возрождает кулинарные традиции родной Сибири с их любовью к огню и дровяной печи, уделяет особое внимание локальным продуктам, переосмысливая гастрономию уникального региона в новом, современном ключе, показывая, какой может быть сибирская кухня в наши дни.
основное меню
Винная карта
Обед
Бранч
PDF. c ценами
#
Сугудай из нельмы с маринованным яблоком
и пряным лимонным маслом в канеле
из родниковой воды
#
Фермерская перепёлка, чинённая креветкой и шпинатом
со слоёным курником и трюфельным жу
#
Форель запечённая на лиственной доске с угольным
картофелем и трюфельным соусом с каперсами
из одуванчика
#
Подснежник с черносливом и грецким орехом с
фермерской сметаной и лимонным желе с меренгой
и белым шоколадом
#
Сияние
#
Туим
#
Шай
#
Ростбиф из мраморной говядины с яйцом,
печёным перцем и разными листьями
с семечками в трюфельном тоннато
#
Говяжий язык с пюре из печеной тыквы
и трюфельным жу
#
Камчатская нерка с полбой и соусом
из сезонных овощей
#
Яйцо пашот с малосольной неркой и сливочным
кремом на картофельном дранике, с сыром
моцарелла и соусом голландез
#
Гурьевская каша с земляничным вареньем,
карамельным соусом и разными орехами
#
Острая яичница с вяленым маралом, черри кимчи,
острой шрирачей и поджаренным тартином
#
Яичница-болтунья с сосиской из северных рыб,
соусом шампань, зелёным горошком и черри
Дегустационный сет
Команда ресторана Tunguska и бренд-шеф Николай Бобров представляют дегустационный сет «Ритуалы», работа над которым велась почти полгода.

Он посвящен ритуалам и обрядам народов, проживающих на территории Енисейской Сибири — от языческих и шаманских до простонародных, связанных с традициями из православной культуры.

Курс за курсом гости сета будут погружаться в тайны и тонкости ритуальных практик кочевников, христиан, шаманов и северных народов. Вам удастся покормить и укротить огонь, получить благословение предков, поблагодарить духов и даже войти в небольшой транс. Вместе мы призовем птиц и получим от них тайное послание, совершим первый сев и отдадим дань главному шаманскому дереву. Завершится сет обрядом инициации, обещающий новую, обновленную жизнь.

#
#
Сет 4 800 руб.
Винное сопровождение 3 000 руб.
Безалкогольное сопровождение 2 000 руб.
Сет доступен к заказу у администратора не менее, чем за 24 часа.
#

Интерьер

#
#
#
#
#
#
#
/
свайп
Паттерны природы сибирского Севера
Одной из главных задач при создании интерьера стало создание таинственной и мистической атмосферы, переданной через угадываемые паттерны сибирской природы и архетипы коренных народов Севера.
Лабиринт в сосновом бору
Необработанные стволы деревьев олицетворяют величественный и таинственный таёжный лес. Около стен стволы множатся при помощи зеркал и вызывают ощущение лабиринта, которое можно уловить в сосновом бору.
Бликующая рябь на поверхности воды
Закругленные линии синих диванов напоминают изгибы реки, а их зеркальные металлические спинки — бликующую рябь на поверхности воды. Речная галька на полу залита в сверкающий отполированный бетон и представляет собой дно реки.
Застывшее во времени северное сияние
Черные сети на потолке, закрепленные причудливыми изгибами, олицетворяют рыбный промысел, а также напоминает застывшее во времени северное сияние или тревожное сибирское небо. По всему ресторану расставлены дизайнерские светильники, созданные по мотивам рыбных ловушек.
Натуральный камень с отрогов Саян
Натуральным камнем, привезенным с отрогов Саян, отделаны барная стойка и открытая кухня. Камни служат табличкой для бронирования, также в уборной камнями заполнены стены-габионы.
Русская дровяная печь
Сердце ресторана - русская дровяная печь, в которой в Tunguska готовят множество блюд меню: енисейского осетра, глазированных перепелок, а также крафтовый полбяной хлеб.
Северный чум со шкурами оленя
Мистическую атмосферу дополняют элементы эстетики северных народов, а также древние петроглифы, встречающие гостей на различных деталях интерьера. Вход в ресторан олицетворяет традиционное жилище северян – чум декорированный шкурами оленя.
Награды
# # # # # # # # #
Tunguska shop
Ресторан Tunguska представляет подарочные гастрономические и декоративные сувениры, связанные с традициями и культурой народов Енисейской Сибири.
#
Настойка
в подарочном тубусе
«Облепиховка», «Сибирская ирга на таволге»,«Джин на чёрной смородине и пихте», «Водка на печёных яблоках», «Хреновуха», «Кедровка на морошке и листьях смородины», «Черноплодка, «Джин на малине».
1078 руб. 200 мл
2558 руб. 500 мл
#
Матрешка-шаман
с тремя тотемными животными
Расписанная вручную художницей эвенкийского бренда “Haivalam Brand”.
5000 руб. за комплект
#
Конфеты ручной работы
«Вкусы Енисейской Сибири»
«Пихта-кедровый орех»,«Вяленый марал-тёмный шоколад».
968 руб. 8 шт
#
Коппа тувинского яка
Декоративный сувенир, связанный с традициями и культурой народов Енисейской Сибири.
968 руб. 100 гр
#
Авторские
травяные сборы
«Цветы востока»,«Душа тайги»,«Сказочный лес».
948 руб. 294 гр
#
Также в ресторане можно приобрести подарочные сертификаты номиналами 2 000, 3 000, 5 000 и 10 000 руб.
Каждый сертификат вручную запечатывается сургучной печатью с петроглифом, а сертификаты номиналами от 5 000 руб.
упаковываются в фирменные чёрные хлопковые мешки.
Другие рестораны сети
?
?
?
?
?
?
?
?
?