современная
сибирская кухня
Философия
Ресторан Tunguska и бренд-шеф Николай Бобров открывают сибирскую кухню с новой стороны, создавая её современную версию.
Основой нашего мировоззрения послужили сибирские гастрономические традиции, являющиеся квинтэссенцией долговременного взаимодействия русской кухни с кухнями ближайших азиатских соседей, а также с особенностями рациона коренных народов Севера.
Эту самобытную почву мы обогатили технологиями, трендами и оттенками вкусов из разных частей современного глобального мира.
Эту самобытную почву мы обогатили технологиями, трендами и оттенками вкусов из разных частей современного глобального мира.
Кухня
О шефе
Николай Бобров, шеф-повар ресторана Tunguska и бренд-шеф ресторанной группы Berrywood Family
Николай Бобров возрождает кулинарные традиции родной Сибири с их любовью к огню и дровяной печи, уделяет особое внимание локальным продуктам, переосмысливая гастрономию уникального региона в новом, современном ключе, показывая, какой может быть сибирская кухня в наши дни.
в хрустящей канеле с паштетом из боровиков
и чёрной грибной икрой
и малины, и рисовым кранчем
фермерской трюфельной морковью и кедровым мисо
цитронет и лавандовым мороженым
весенним редисом, свежими овощами
и соусом тоннато
глазури с маринованным цукини и огуречным бешамелем
из корнеплодов и сырным муссом
кремом и кофейной
карамелью
кремом на картофельном дранике, с сыром
моцарелла и соусом голландез
кижучем и томатной сальсой
и сметанным мороженым
енисейской стерляди и трюфельным маслом
со слоёным курником и трюфельным жу
Дегустационный сет
Команда ресторана Tunguska во главе с бренд-шефом Николаем Бобровым представляет
дегустационный сет «Легенды города К.»
Этот сет посвящён городским легендам и мистическим явлениям, знаковым местам и известным персонам, а также историческим событиям,
связанным с великим городом на Енисее.
Каждый курс, всего их восемь, — это отдельная история, которая будет рассказана устным и гастрономическими языками. Но не каждая из них случилась на самом деле. Многие истории за время своего существования обросли новыми подробностями и фактами, а некоторые исказились до неузнаваемости. Вам предстоит угадать — какие из историй являются правдой, а какие вымыслом.
Существовала ли красноярская девочка-фантом? Являются ли красноярцы потомками индейцев и что ел цесаревич Николай во время своего визита в Сибирь? Что такое «Ватный завтрак» и какие излишества мог позволить себе городской магнат во времена сибирской золотой лихорадки? Истина или ложь — решать вам.
Интерьер
Награды
Tunguska shop
Ресторан Tunguska представляет подарочные гастрономические и декоративные сувениры, связанные с традициями и культурой народов Енисейской Сибири.
Серия посуды «Дулгу Катэна»
созданная красноярской художницей Анной Рейнхардт
от 3800 р.
за 1 шт.
Настойка
в подарочном тубусе
в подарочном тубусе
«Облепиховка», «Сибирская ирга на таволге», «Пряная клюква», «Джин на ежевике», «Джин на крыжовнике», «»Брусничник»,«Джин на чёрной смородине и пихте», «Джин на красной смородине», «Хреновуха», «Кедровка на морошке и листьях смородины», «Черноплодка», «Джин на малине».
1298 руб.
200 мл
2898 руб.
500 мл
Матрешка-шаман
с тремя тотемными животными
с тремя тотемными животными
Расписанная вручную художницей эвенкийского бренда “Haivalam Brand”.
7000 руб.
за комплект
Конфеты ручной работы
«Вкусы Енисейской Сибири»
«Вкусы Енисейской Сибири»
«Пихта-кедровый орех»,«Вяленый марал-тёмный шоколад».
1288 руб.
8 шт
Специалитеты
Коппа тувинского яка / марал / лось
1288 руб.
100 гр
Авторские
травяные сборы
травяные сборы
«Цветы востока»,«Душа тайги»,«Сказочный лес».
988 руб.
от 42 гр.
Охотничий нож
с тотемными животными
13 800 руб.
1 шт
Также в ресторане можно приобрести подарочные сертификаты номиналами 2 000, 3 000, 5 000 и 10 000 руб.
Каждый сертификат вручную запечатывается сургучной печатью с петроглифом, а сертификаты номиналами от 5 000 руб.
упаковываются в фирменные чёрные хлопковые мешки.
упаковываются в фирменные чёрные хлопковые мешки.
Другие рестораны сети
