современная
сибирская кухня

смотреть далее

Философия

Ресторан Tunguska и бренд-шеф Николай Бобров открывают сибирскую кухню с новой стороны, создавая её современную версию.

Основой нашего мировоззрения послужили сибирские гастрономические традиции, являющиеся квинтэссенцией долговременного взаимодействия русской кухни с кухнями ближайших азиатских соседей, а также с особенностями рациона коренных народов Севера.
Эту самобытную почву мы обогатили технологиями, трендами и оттенками вкусов из разных частей современного глобального мира.

Кухня

О шефе

Николай Бобров, шеф-повар ресторана Tunguska и бренд-шеф ресторанной группы Berrywood Family

Николай Бобров возрождает кулинарные традиции родной Сибири с их любовью к огню и дровяной печи, уделяет особое внимание локальным продуктам, переосмысливая гастрономию уникального региона в новом, современном ключе, показывая, какой может быть сибирская кухня в наши дни.

PDF. c ценами

Интерьер

свайп

Паттерны природы сибирского Севера

Одной из главных задач при создании интерьера стало создание таинственной и мистической атмосферы, переданной через угадываемые паттерны сибирской природы и архетипы коренных народов Севера.

Лабиринт в сосновом бору

Необработанные стволы деревьев олицетворяют величественный и таинственный таёжный лес. Около стен стволы множатся при помощи зеркал и вызывают ощущение лабиринта, которое можно уловить в сосновом бору.

Бликующая рябь на поверхности воды

Закругленные линии синих диванов напоминают изгибы реки, а их зеркальные металлические спинки — бликующую рябь на поверхности воды. Речная галька на полу залита в сверкающий отполированный бетон и представляет собой дно реки.

Застывшее во времени северное сияние

Черные сети на потолке, закрепленные причудливыми изгибами, олицетворяют рыбный промысел, а также напоминает застывшее во времени северное сияние или тревожное сибирское небо. По всему ресторану расставлены дизайнерские светильники, созданные по мотивам рыбных ловушек.

Натуральный камень с отрогов Саян

Натуральным камнем, привезенным с отрогов Саян, отделаны барная стойка и открытая кухня. Камни служат табличкой для бронирования, также в уборной камнями заполнены стены-габионы.

Русская дровяная печь

Сердце ресторана - русская дровяная печь, в которой в Tunguska готовят множество блюд меню: енисейского осетра, глазированных перепелок, а также крафтовый полбяной хлеб.

Северный чум со шкурами оленя

Мистическую атмосферу дополняют элементы эстетики северных народов, а также древние петроглифы, встречающие гостей на различных деталях интерьера. Вход в ресторан олицетворяет традиционное жилище северян – чум декорированный шкурами оленя.

Награды

Tunguska shop

Ресторан Tunguska представляет подарочные гастрономические и декоративные сувениры, связанные с традициями и культурой народов Енисейской Сибири.

Настойка
в подарочном тубусе

«Облепиховка», «Сибирская ирга на таволге», «Пряная клюква», «Джин на ежевике», «Джин на крыжовнике», «»Брусничник»,«Джин на чёрной смородине и пихте», «Джин на красной смородине», «Хреновуха», «Кедровка на морошке и листьях смородины», «Черноплодка», «Джин на малине».

1298 руб. 200 мл

2898 руб. 500 мл

Матрешка-шаман
с тремя тотемными животными

Расписанная вручную художницей эвенкийского бренда “Haivalam Brand”.

7000 руб. за комплект

Конфеты ручной работы
«Вкусы Енисейской Сибири»

«Пихта-кедровый орех»,«Вяленый марал-тёмный шоколад».

1288 руб. 8 шт

Специалитеты

Коппа тувинского яка / марал / лось

1288 руб. 100 гр

Авторские
травяные сборы

«Цветы востока»,«Душа тайги»,«Сказочный лес».

988 руб. 294 гр

Охотничий нож

с тотемными животными

13 800 руб. 1 шт

Также в ресторане можно приобрести подарочные сертификаты номиналами 2 000, 3 000, 5 000 и 10 000 руб.

Каждый сертификат вручную запечатывается сургучной печатью с петроглифом, а сертификаты номиналами от 5 000 руб.
упаковываются в фирменные чёрные хлопковые мешки.

новости

пресса

Lorem ipsum dolor sit.